Qué comer y qué no comer: Un estudio muestra que reducir el consumo de grasas trans podría conducir a una mejor salud en general

Los hallazgos de un estudio de investigadores de la Yale University revelaron lo que los cuidadores cardiovasculares ya saben: restringir el consumo de grasas trans podría conducir a una mejor salud general. 

Las grasas trans se encuentran en todo, desde donas y galletas hasta palomitas de maíz, alimentos fritos y procesados para mejorar el sabor y la textura, pero aumentan el colesterol malo, reducen el colesterol bueno y aumentan el riesgo de ataques cardíacos y de accidente cerebrovascular.

En 2007, la ciudad de New York limitó el uso de grasas trans en los alimentos vendidos en restaurantes, vendedores ambulantes y panaderías en cinco condados y los resultados fueron prometedores. Después de aproximadamente tres años, la tasa combinada de hospitalizaciones por condiciones como ataques cardíacos y accidente cerebrovascular disminuyó en un 8 por ciento en los condados con restricciones de grasas trans.

“La dieta y la salud están inextricablemente vinculadas”, dijo el Dr. Kris Vijay, cardiólogo y director del Instituto para Insuficiencia Cardíaca Congestiva en el Abrazo Arizona Heart Hospital.

En 2015, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. eliminó las grasas trans de su lista de aditivos alimentarios seguros, y para 2018, las grasas trans podrían eliminarse de las dietas estadounidenses.

Qué comer

• Una variedad de verduras y frutas frescas, congeladas y enlatadas sin salsas altas en calorías o sal ni azúcares añadidos.
• Granos integrales ricos en fibra para la mayoría de las porciones de granos.
• Aves de corral y pescado sin piel, preparados de manera saludable sin grasas saturadas ni trans agregadas. 
• Una variedad de pescados, al menos dos veces por semana, en especial pescados que contengan ácidos grasos omega-3(por ejemplo, salmón, trucha y arenque).
• Productos lácteos sin grasa (descremados) y con bajo contenido de grasa (1 por ciento).
• Alimentos con menos sodio y preparar alimentos con poca o ninguna sal.
  

Qué evitar o consumir con moderación

• Alimentos ricos en calorías. (Reemplazarlos con frutas y verduras).
• Alimentos que contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados para reducir las grasas trans en su dieta.
• Bebidas y alimentos con azúcares añadidos.
• Alcohol. (Beba con moderación. Eso significa no más de una bebida al día si es mujer y no más de dos bebidas al día si es hombre).
• Grasas saturadas y grasas trans. (Sustituirlas por grasas buenas, monoinsaturadas y poliinsaturadas). 
  

Fuente: American Heart Association

Descargo de responsabilidad: El Dr. Kris Vijay es un médico independiente y no es un empleado, agente ni representante de la Abrazo Community Health Network. Es el único responsable de la prestación de servicios médicos a sus pacientes.